La cucina italiana si distingue per la sua straordinaria varietà e può essere ulteriormente valorizzata grazie all’uso sapiente di spezie ed erbe aromatiche. Tra queste, il rosmarino occupa un posto d’onore: il suo profumo intenso e la sua nota aromatica lo rendono ideale per esaltare numerose preparazioni, in particolare piatti a base di carne o pesce. Molte persone scelgono di coltivare questa pianta, che oltre ad essere decorativa, è anche molto utile in cucina. Tuttavia, non sempre il rosmarino cresce rigoglioso. Vediamo come prendersene cura e farlo prosperare.
Le proprietà del rosmarino
In 100 g di rosmarino si trovano circa 131 calorie, 67,77 g di acqua, 3,31 g di proteine, 5,86 g di grassi, 14,1 g di fibre e 20,7 g di carboidrati. Questa pianta aromatica è inoltre una fonte preziosa di vitamine e minerali: contiene vitamina A, vitamina B6, tiamina, riboflavina, folati, niacina, vitamina C, ferro, calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio e zinco.
Come si può notare, il rosmarino è ricco di elementi nutritivi fondamentali. Il calcio, ad esempio, contribuisce alla salute di ossa e denti, mentre il potassio aiuta a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo. La vitamina C rafforza il sistema immunitario, mentre i folati sono importanti per lo sviluppo del sistema nervoso.
Oltre a conferire sapore e profumo ai piatti, il rosmarino apporta benefici anche alla salute dell’intestino, aiutando a prevenire la stitichezza grazie al suo contenuto di fibre. Inoltre, il magnesio presente nella pianta è essenziale per la produzione di energia, la sintesi proteica e la regolazione della glicemia e della pressione arteriosa.
Come usare il rosmarino nei piatti
Il rosmarino è una delle erbe aromatiche più apprezzate in cucina. Molti amano coltivare una piantina sul davanzale della finestra, così da averla sempre a portata di mano. La sua versatilità lo rende perfetto per insaporire una vasta gamma di piatti, in particolare secondi di carne o pesce, ma anche patate al forno, minestre e zuppe di legumi.
Il rosmarino trova impiego anche nella preparazione di brodi e primi piatti, come pasta e legumi: pasta e lenticchie, pasta e fagioli o pasta e ceci sono solo alcuni esempi. È ottimo anche per aromatizzare focacce, pizze bianche, brodi vegetali, minestroni, creme e vellutate.
In sintesi, il rosmarino è un’erba aromatica estremamente duttile, capace di arricchire con il suo aroma ogni tipo di pietanza. Coltivarlo sul proprio davanzale permette di avere sempre a disposizione rametti freschi da aggiungere ai piatti, donando loro un tocco in più. Tuttavia, può capitare che la pianta incontri difficoltà nella crescita…
Perché la pianta di rosmarino non cresce
Molte persone scelgono di tenere una pianta di rosmarino sul davanzale di casa per poter disporre di questa preziosa erba aromatica ogni volta che desiderano insaporire le proprie ricette. Può succedere, però, che la pianta non cresca come dovrebbe, e le cause possono essere diverse. Un vaso troppo piccolo, ad esempio, limita lo sviluppo delle radici e quindi della pianta stessa.
L’irrigazione è un altro fattore cruciale: un eccesso d’acqua può causare ristagni e portare al marciume radicale, mentre una quantità insufficiente d’acqua può far ingiallire la pianta. Anche una cattiva esposizione alla luce o la carenza di nutrienti nel terreno possono ostacolare la crescita del rosmarino. Fortunatamente, tutti questi problemi possono essere risolti con qualche semplice accorgimento.
È importante innanzitutto utilizzare un terreno ben drenato, arricchito con sostanze nutritive, sabbia e compost. L’annaffiatura deve essere moderata: bisogna bagnare la pianta solo quando il terreno risulta asciutto, per evitare ristagni dannosi. Infine, il rosmarino necessita di molta luce: va quindi posizionato in un luogo soleggiato.
Conclusione
Coltivare una pianta di rosmarino in casa è una scelta pratica e vantaggiosa, poiché questa erba aromatica si presta a insaporire una grande varietà di piatti, dai primi ai secondi. È semplice da mantenere, ad esempio su un davanzale, così da averla sempre pronta per arricchire le proprie ricette. Tuttavia, può capitare che la crescita sia rallentata o che la pianta appaia sofferente.
Le cause possono essere molteplici: esposizione non adeguata, irrigazione eccessiva o insufficiente, vaso troppo piccolo o terreno povero di nutrienti. Per questo motivo, è fondamentale garantire al rosmarino una posizione soleggiata, annaffiarlo con la giusta frequenza e coltivarlo in un terriccio ben drenato, arricchito con sabbia e compost.
Seguendo questi semplici consigli, la pianta di rosmarino crescerà sana e rigogliosa, permettendo di raccogliere rametti freschi da utilizzare in cucina per insaporire carne, pesce, patate, verdure, vellutate, creme, brodi e primi piatti a base di legumi come ceci, piselli, lenticchie e fagioli. Il profumo del rosmarino si sposa perfettamente con tantissime preparazioni, rendendo ogni piatto più gustoso e aromatico.
